Le rôle du panko dans la préparation du tonkatsu traditionnel
Le tonkatsu représente une fusion délicate entre histoire et saveurs dans la cuisine japonaise, se démarquant par sa panure unique […]
Panko & cuisine japonaise
La chapelure panko trouve son origine dans la cuisine japonaise, où elle est utilisée depuis des décennies pour créer des plats emblématiques comme le tonkatsu, l’ebi fry ou les korokke. Cette catégorie explore le lien entre la panko et la tradition culinaire japonaise, tout en mettant en lumière ses usages modernes.
Vous y découvrirez l’histoire de la panko, son rôle dans la gastronomie japonaise, ainsi que des recettes authentiques et des adaptations occidentales inspirées de la street food et de la cuisine familiale japonaise.
Les articles abordent également les différences entre la panko japonaise originale et les versions commercialisées en Europe, ainsi que les façons de respecter l’esprit des recettes traditionnelles tout en les adaptant à une cuisine du quotidien.